עוגה קלה ומהממת הילדים שלכם יעופו עליה ...וגם הגדולים :)
בתור טבעונית, תמיד התגעגעתי לטעם של עוגת גבינה אמיתי, כזו שהיינו אוכלים כשהיינו ילדים. כשהגעתי למתכון הזה (אחרי הרבה ניסיונות), היה מאוד קשה לשמור עליה משאר דיירי הבית עד להגשה... טיפ שלי: כשתנסו אותה, לא תוכלו להפסיק ללק את הקרם, אז רק תדאגו שיישאר מספיק לעוגה! ;)
חומרים: 2 חבילות ביסקוויטים לא גלוטן 1 פודינג אינסטנט וניל. 2 כפות גבינה לבנה טבעונית (אפשר טופוטי או כזו שמכינים לבד) כוס חלב שיבולת שועל (או חלב צמחי אחר) גרידה מלימון שלם 1 כף לימון חצי כפית וניל ½ 1 כוס שמנת צמחית חצי כוס סוכר 1 כפית אגר אגר (או 2 כפיות קורנפלור). חבילת שוקולד מריר פרווה (לציפוי) פתיתי קוקוס (אופציונלי) אופן ההכנה: לטבול את הביסקוויטים טבילה קצרה (ממש שניה) בחלב שיבולת שועל ולהניח בתבנית פיירקס בינונית שכבה בתחתית. להכנת הקרם: למזוג את השמנת המתוקה (להשאיר מעט מהשמנת להמסת השוקולד בצד) להתחיל להקציף עם הסוכר להוסיף בהדרגה את: הפודינג, (להמיס בחלב את האגר האגר לפני שמוסיפים לקציפה כדי שלא יהיו גושים), הוניל,2 כפות הגבינה, גרידה מלימון ומיץ לימון. להגיע למרקם קרמי אחיד ומתוק. מחצית מהקרם מוזגים על הביסקוויטים מכסים בשכבה נוספת של ביסקוויטים מה שנשאר מהקרם מורחים בשכבה דקה על הביסקוויטים בשכבה העליונה בבן מארי (או במקרו עם מעט שמנת)מחממים את השוקולד עם מעט מהשמנת המתוקה שנשארה ומורחים באופן אחיד על הביסקוויטים מפזרים מעל מעט שבבי קוקוס מכניסים למקרר ל24 שעות להתייצבות .
בתאבון!